Stout staat bekend om zijn moutachtige smaak, geroosterde geur, chocolade, koffie en romige tonen, en unieke textuur; mouten kunnen dikker in de mond aanvoelen dan andere bieren en hebben soms een fluwelen zachte kop. Ze zijn er in verschillende stijlen; melkstout is zoeter door het lactosepoeder dat wordt toegevoegd tijdens het brouwen, terwijl havermout een zijdeachtige textuur heeft.