De West Coast IPA werd uitgevonden in Californië en staat bekend om zijn sterke bitterheid, soms zelfs tot het maximale wat je als mens kunt onderscheiden. Daarnaast zijn de smaaktonen doorgaans citrus en naaldbomen. Dit is het gevolg van het gebruik van cascade, citra en chinook hop uit Amerika. Door het gebruik van ‘crystal’ mout is de West Coast IPA wat minder droog van smaak. Bij de West Coast IPA wordt aangeraden om bij het drinken ook de geur goed te laten binnenkomen voor de optimale beleving.
